วิธีทำคาราเมลคัสตาร์ด
 |
| สูตรการทำคาราเมลคัสตาร์ด |
ส่วนผสมสำหรับทำซอสคาราเมล
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยกระเบื้องทาเนยให้ทั่วพิมพ์ 4 ถ้วย
วิธีทำการทำซอสคาราเมล
- ใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง
- รอจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล หรือมีสีน้ำตาลเข้ม
- ยกหม้อออกจากความร้อน จากนั้นรีบเติมน้ำร้อนลงไป 2-3 ครั้ง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมคาราเมลลงในก้นถ้วยกระเบื้องเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับการทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง
- ไข่ไก่จำนวน 2 ฟอง
- นมสด 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง
- ใส่ไข่ไก่ลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือพอแตก
- เทนมสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นยกลงจากเตา แล้วค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมไข่ คนผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมคัสตาร์ดที่ได้กรองด้วยตะแกรง เทลงถ้วยที่มีซอสคาราเมลที่เตรียมไว้
- ปิดถ้วยด้วยอะลูมิเนียมฟลอยด์
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างของกระทะ วางถ้วยคัสตาร์ดลงไปบนผ้า เติมน้ำร้อนลงไปให้มีความสูงประมาณ 1/2 ของพิมพ์ ปิดฝากระทะ เปิดไฟเบา ๆ ใช้วิธีการนึ่งด้วยไอน้ำ นานประมาณ 20 นาที
- ยกถ้วยออกจากเตา วางพักทิ้งไว้ให้คัสตาร์ดเย็นลง หรือนำเข้าแช่ตู้เย็น
- เวลาจะรับประทานให้ใช้ปลายมีดกรีดรอบ ๆ แล้วคว่ำใส่จาน พร้อมรับประทาน
