วิธีทำอาหารไทย

วิธีทำคาราเมลคัสตาร์ด

สูตรการทำคาราเมลคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับทำซอสคาราเมล

• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้วยกระเบื้องทาเนยให้ทั่วพิมพ์ 4 ถ้วย

วิธีทำการทำซอสคาราเมล

1. ใส่น้ำ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง
2. รอจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล หรือมีสีน้ำตาลเข้ม 
3. ยกหม้อออกจากความร้อน จากนั้นรีบเติมน้ำร้อนลงไป 2-3 ครั้ง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมคาราเมลลงในก้นถ้วยกระเบื้องเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับการทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง

• ไข่ไก่จำนวน 2 ฟอง
• นมสด 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดพุดดิ้ง

1. ใส่ไข่ไก่ลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือพอแตก
2. เทนมสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนน้ำตาลละลาย 
3. จากนั้นยกลงจากเตา แล้วค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมไข่ คนผสมให้เข้ากัน 
4. นำส่วนผสมคัสตาร์ดที่ได้กรองด้วยตะแกรง เทลงถ้วยที่มีซอสคาราเมลที่เตรียมไว้
5. ปิดถ้วยด้วยอะลูมิเนียมฟลอยด์
6. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างของกระทะ วางถ้วยคัสตาร์ดลงไปบนผ้า เติมน้ำร้อนลงไปให้มีความสูงประมาณ 1/2 ของพิมพ์ ปิดฝากระทะ เปิดไฟเบา ๆ ใช้วิธีการนึ่งด้วยไอน้ำ นานประมาณ 20 นาที
7. ยกถ้วยออกจากเตา วางพักทิ้งไว้ให้คัสตาร์ดเย็นลง หรือนำเข้าแช่ตู้เย็น
8. เวลาจะรับประทานให้ใช้ปลายมีดกรีดรอบ ๆ แล้วคว่ำใส่จาน พร้อมรับประทาน