สูตรการทำแกงส้มชะอมกุ้ง

วิธีการทำแกงส้มชะอมกุ้ง

ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
หั่นไข่เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วยเตรียมไว้
โขลกหอมแดง น้ำพริกแกงส้ม และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (สามารถนำไปปั่นในเครื่องปั่นได้)
ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ
ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม เป็นอันเสร็จ