วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
 |
| สูตรทำขนมจีนน้ำยากะทิ |
ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หอมแดง 1 ถ้วย
- กระเทียม 0.5 ถ้วย
- ข่าหั้น 0.5 ถ้วย
- ตะไคร้หั่น 0.5 ถ้วย
- กระชาย 1 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
- เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
- ลูกชิ้นปลา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 หม้อ 5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ขนมจีน
เครื่องเคียงสำหรับทานกับขนมจีนน้ำยากะทิ
- ไข่ต้ม
- มะระหั่น
- ถั่วฝักยาวหั่น
- ผักบุ้งหั่น
- ถั่วงอก
- กะหล่ำปลีซอย
- ใบแมงลัก
- พริกป่น
วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม จนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
- จากนั้นแยก หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และเนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
- จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และเติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
- เดิมกะทิและหัวกะทิลงไป ต้มต่อจนหัวกะทิแตกมัน เสริฟ น้ำยากับขนมจีน พร้อมด้วยเครื่องเคียง
