วิธีทำแกงฮังเล
 |
| สูตรอาหารแกงฮังเล |
ส่วนผสมในการทำแกงฮังเล
- เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4 ถ้วย
- กระเทียมปอกเปลือก 1/4 ถ้วย
- ขิงสดหั่นเป็นเส้นบาง 1/4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงแกงฮังเล หรือผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกงฮังเล
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมปอกเปลือกหั่นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
ขั้นตอนการทำแกงฮังเล
- หั่นหมูทั้งสองอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 x 2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำหมักไว้ 2. เคล้าเครื่องแกงกับหมูเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่งโมง
- ใส่หมูลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดพอหมูตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝา ตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
- ใส่ขิงซอย กระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นกลีบ ใส่ผงแกงฮังเลหรือผงกะหรี่ ตั้งเคี่ยวจนหมูนุ่ม และน้ำงวด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ
