วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
 |
| สูตรการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว |
ส่วนผสมในการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
- ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) 1/2 กิโลกรัม
- เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 1/2x1/2 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 1/2 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) 6 ถ้วย
ส่วนผสมของเครื่องแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนชา
- หอมแดง 7 หัว
- กระเทียม 3 หัว
วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ
- เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว
- จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว
- รับประทานกับแคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกทอด กระเทียมเจียว
