สูตรทำปลากระพงทอดราดกะทิทรงเครื่อง
 |
| วิธีทำปลากระพงทอดราดกะทิทรงเครื่อง |
ส่วนผสมสำหรับทำปลากระพงทอดราดกะทิทรงเครื่อง
- ปลากระพง 1 ตัว (แล่เอาแต่เนื้อปลาและหั่นเป็นลูกเต๋า)
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
- มะม่วงหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ททอด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำปลากระพงทอดราดกะทิทรงเครื่อง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จาน
- นำหัวกะทิไปต้มให้แตกมันจานั้นใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำพริกเผาลงไปต้ม เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติ จะต้องหวาน มัน เค็ม
- ใส่ กระเทียม หอมแดง พริกสด มะม่วงลงไปเคี่ยว ชิมรสชาติจามใจชอบ ปิดไฟและใส่น้พมะนาวสุดท้าย
- เอาน้ำซอสราดบนเนื้อปลาทอด โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เท่านี้ก็จะได้ อาหาร เมนูปลากระพงทอด รสเด็ด กับข้าวไทย แบบฉบับร้านอาหารไทย
